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Pesto di rucola

Immagine del redattore: Dottoressa Elisa ForestDottoressa Elisa Forest

Un condimento alternativo al classico pesto, che ben si abbina sia alla pasta che alla carne e al pesce. Dal sapore un po' pungente, caratteristico della rucola, ma saporito grazie al parmigiano e alle mandorle.

Il pesto di rucola poi è anche ottimo per farcire tramezzini, panini, pizze e crostini. Un vero e proprio asso nella manica per chi vuole portare a tavola qualcosa di stuzzicante, magari durante una sera d'estate.

Amo molto il pesto di rucola, che spesso abbino ad un ottimo piatto di fusilli!


Ingredienti per 4 persone

100 g di rucola fresca

3 cucchiai di parmigiano

10 mandorle

sale e olio extravergine di oliva q.b.


Preparazione

Riunire nel bicchiere del frullatore ad immersione la rucola e l'olio. Aggiungere il sale, le mandorle ed il parmigiano grattugiato. Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Trasferirla in un contenitore e utilizzarla entro pochi giorni.


 
 
 

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