E' il cibo per eccellenza e che sta alla base della nostra alimentazione mediterranea. Cosa c'è quindi di più sano e genuino di un buon pane fatto in casa? Gustoso, facile da preparare e adatto per tutti i giorni e per ogni occasione! Grazie alla presenza della fibra, il pane integrale migliora la funzionalità dell'intestino, rallenta l'assorbimento di colesterolo, mantiene stabili i livelli di glicemia e dà maggior senso di sazietà . Inoltre per la presenza di vitamine del gruppo B e di sali minerali, rinforza ossa, denti e muscoli. Ingredienti:
600 g di farina integrale di grano tenero
400 ml di acqua
25 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale.
Procedimento
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 400 ml totali) con il cucchiaino di zucchero. Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il sale e mescolate. Aggiungere anche l’olio, la restante acqua (tiepida) e, infine, il lievito sciolto in precedenza. Iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare per 10-15 minuti. Formare poi una palla e metterla a lievitare, coperta da un canovaccio, in un luogo caldo e asciutto per circa 3 ore. Passato il tempo, riprendere il pane e reimpastarlo per altri 5-10 minuti. Dividerlo in filoni o in pagnotte e metterli nuovamente a lievitare per un’altra ora. Fare dei tagli sulla superficie e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Consiglio: per una crosta più croccante, aumentare la temperatura del forno a 200°.