Un’idea per una #colazione in stile “americano”, ma #salutare: i pancake in versione #light!
Dopo averli cotti, si possono servire con del miele, della frutta fresca, della marmellata o con della crema di mandorle (senza esagerare!)
Meglio consumare subito i pancake. In alternativa, si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, mentre per consumarli successivamente, si consiglia di congelarli.
Ingredienti per 6 persone:
70 g di maizena
250 g di farina di riso, quinoa, grano saraceno o di ceci
300 ml di latte di riso
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di stevia
un pizzico di sale
2 uova
30 g di burro vegetale
Preparazione
Sciogliere il burro vegetale a fuoco lento.
Unire la farina, la maizena ed il lievito setacciato in un recipiente e mescolare il tutto.
Montare i tuorli con la stevia fin quando saranno ben spumosi, e unirli alle farine insieme al latte, al burro vegetale e ad un pizzico di sale. Con l’aiuto di una frusta mescolare il tutto.
A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, unirli poi al composto e mescolare delicatamente. Il composto che si ottiene dovrà essere liscio e morbido, ma non troppo liquido né troppo denso. Far riposare il composto in frigo.
Scaldare bene una padella antiaderente, poi aggiungete un po’ di impasto e lasciar cuocere.
Buon appetito!
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