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Pancake senza glutine e senza lattosio

Immagine del redattore: Dottoressa Elisa ForestDottoressa Elisa Forest

Aggiornamento: 22 mag 2020

Un’idea per una #colazione in stile “americano”, ma #salutare: i pancake in versione #light!

Dopo averli cotti, si possono servire con del miele, della frutta fresca, della marmellata o con della crema di mandorle (senza esagerare!)


Meglio consumare subito i pancake. In alternativa, si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, mentre per consumarli successivamente, si consiglia di congelarli.


Ingredienti per 6 persone:

70 g di maizena

250 g di farina di riso, quinoa, grano saraceno o di ceci

300 ml di latte di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di stevia

un pizzico di sale

2 uova

30 g di burro vegetale


Preparazione

Sciogliere il burro vegetale a fuoco lento.

Unire la farina, la maizena ed il lievito setacciato in un recipiente e mescolare il tutto.

Montare i tuorli con la stevia fin quando saranno ben spumosi, e unirli alle farine insieme al latte, al burro vegetale e ad un pizzico di sale. Con l’aiuto di una frusta mescolare il tutto.

A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, unirli poi al composto e mescolare delicatamente. Il composto che si ottiene dovrà essere liscio e morbido, ma non troppo liquido né troppo denso. Far riposare il composto in frigo.

Scaldare bene una padella antiaderente, poi aggiungete un po’ di impasto e lasciar cuocere.


Buon appetito!

 
 
 

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