Un dolce dal sapore fresco ed intenso, perfetto da preparare in autunno in cui le zucche sono fresche di stagione. Ideale come dessert per un pranzo domenicale, oppure a merenda con un tè tra amici.
Ingredienti
300 g di zucca lessata
200 gr di biscotti secchi integrali
120 g di burro
3 vasetti di yogurt greco bianco
70 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce
q.b. gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Frullare nel mixer i biscotti secchi fino ad ottenere un composto molto fine. Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e amalgamare il tutto. Trasferire il composto ottenuto all’interno di una tortiera di 20 cm di diametro e compattare sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Far riposare poi il fondo biscottato in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Frullare poi la zucca nel mixer fino ad ottenere una purea ed unirla con lo yogurt, lo zucchero e le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto. Aggiungere infine la colla di pesce. Trasferire il composto sul fondo biscottato e livellare con il dorso di un cucchiaio. Lasciar riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio ancora per una notte intera.
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